In de maandelijkse rubriek Koken met passie bereidt chef-kok Erwin de Visser van restaurant De Olifant op het Leefgoed de Olifant in Zuidplas deze keer aardappelsalade.

Het barbecueseizoen zit er bijna op maar dit gerecht kun je ook heerlijk gedurende de wintermaanden je gasten voorzetten. Het is een makkelijk maar zeer smakelijk recept.
En je kunt er ook je eigen draai aangeven door ingrediënten eraan toe te voegen.

Ingrediënten: 4 personen aardappelsalade

400 gram verse krieltjes met schil liefst nieuwe oogst (vast kokend)
1 kleine ui gesnipperd (variëren mag met bieslook of lente ui)
100 gr uitgebakken spekjes
4 grote eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook
Beetje verse peterselie
Peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

Kook de krieltjes gaar en laat deze afkoelen.
In de tussentijd kunt u de andere ingrediënten alvast snijden en de spekjes uitbakken.
Wanneer de kriel is afgekoeld snijd u deze door de helft of in vieren nagelang de grote.
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Als u de salade een dag vooraf maakt komen de smaken nog meer tot zijn recht.

Als u een keer een suggestie heeft voor een leuk, eenvoudig gerecht voor Koken met passie dat Erwin zou kunnen bereiden, stuur dan uw recept naar: hitlandmagazine@radiocapelle.nl

Meer informatie vindt u op: www.leefgoed.nl